Главная - Экономические - Туризм, Туристический бизнес и сервис - Характеристика оборудования и материалов индустрии питания

Характеристика оборудования и материалов индустрии питания

  • Тема: Характеристика оборудования и материалов индустрии питания
  • Автор: Елена
  • Тип работы: Контрольная
  • Предмет: Туризм, Туристический бизнес и сервис
  • Страниц: 24
  • Год сдачи: 2009
  • ВУЗ, город: СГУТиКД
  • Цена(руб.): 300 рублей

Купить
Заказать оригинальную работу


Выдержка

Тепловым называют оборудование, предназначенное для тепловой обработки продуктов.
При конструировании и проектировании различных видов теплового оборудования, учитывают различные условия, обеспечивающие наибольшую эффективность производства и эксплуатации этого оборудования. С этой целью пользуются целым рядом различных показателей, которые образуют группу технико-экономических характеристик теплового оборудования. Технико-экономические характеристики позволяют оценить скорость обработки, энергозатраты, себестоимость, и др. показатели, которые харакеризуют эффективность работы того или иного теплового оборудования. Как правило, многие из этих показателей, указываются в техническом задании на оборудовании, по которому производят его проектирование, а также в техническом паспорте на оборудовании, предъявляемом покупателю на его приобретение.
Одной из важнейших технико-экономических характеристик является его производительность. В общем случае под производительностью понимают, способность оборудования совершить ту или иную работу, в том числе и связанной с обработкой какого-либо количества продукта, в течение какого-либо времени.
Основное назначение теплоносителей создание «мягкого» обогрева пищевых продуктов и интенсификация теплопередачи в схеме: источник теплоты промежуточный теплоноситель обрабатываемая среда.
По технологическому назначению тепловые аппараты делятся на варочные (пищеварочные котлы, парова-рочные аппараты, электроварки, кофеварки), жарочно-пекарные (жарочные, пекарные и кондитерские шкафы, сковороды, фритюрницы, грили), многофункциональные (плиты, микроволновые печи, пароконвектоматы), водогрейные (водонагреватели и кипятильники) и аппараты для поддержания

Содержание

Введение..
1. Материалы для отделки интерьера ресторана.
2.Краткая характеристика весов...
3. Значение теплового оборудования. Классификация теплового оборудования..
Заключение.
Список используемой литературы.......

Литература

Список используемой литературы
1. Азар В.И. Экономика и организация туризма. Методологические вопросы. М.: Экономика, 2007. 184 с.
2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства // Пер с англ. Е.Б. Цыганова. М.: Аспект пресс, 2005. 382 с.
3. Быков А.Т. и др. Курортно-туристский комплекс как объект управления / Под ред. д-ра экон. наук, проф. Г.А. Карповой. СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006. 146 с.
4. Винокуров Б.Л., Леонов В.А. Индустрия туризма: теоретические, методологические и практические аспекты. Сочи: СГУТиКД, 2003.
5. Всеобщее управление качеством: Учебник для вузов / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин: под ред. О.П. Глудкина. М.: Горячая линия - Телеком, 2007. 600 с.: ил.
6. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. М.: Издательство «Ось-89», 2005. 192 с.
7. Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.: Экономика, 2006. 399 с.
8. Литвина Л.С., Фролова З.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.: Экономика, 2007. 248 с.
9. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.,: Экономика, 2003. 303.

Купить
Заказать оригинальную работу


Похожие работы

Название Тип Год сдачи Страниц ВУЗ, город Цена
Экономическая эффективность туризма Контрольная 2008 29 СГУТиКД 400 Купить Заказать
оригинальную
Организация обслуживания Контрольная 2009 20 СГУТиКД 300 Купить Заказать
оригинальную
Организация обслуживания Контрольная 2009 17 СГУТиКД 400 Купить Заказать
оригинальную
Организация работы предприятий сферы услуг Контрольная 2009 22 СГУТиКД 400 Купить Заказать
оригинальную
История развития ресторанного бизнеса в России Контрольная 2009 29 СГУТиКД 400 Купить Заказать
оригинальную
Характеристика Австралии Контрольная 2009 18 СГУТиКД 300 Купить Заказать
оригинальную
Обязательственное право в сервисных правоотношениях и туризме. Основы правового регулирования расчетов в сервисных правоотношениях Контрольная 2009 28 ИМСИТ 400 Купить Заказать
оригинальную
1. Признаки туристской организации. 2. Способы государственного регулирования турдеятельности Контрольная 2008 19 СГУТиКД 400 Купить Заказать
оригинальную
правовое регулирование туристской деятельности Контрольная 2008 38 Вологда 300 Купить Заказать
оригинальную
Обслуживание пассажиров в аэропорту Контрольная 2007 13 вологда 400 Купить Заказать
оригинальную